Procedimento

In una ampia padella antiaderente mettete un filo d’olio e fate dorare lo spicchio d’aglio tritato. Aggiungete le cime di rapa precedentemente lavate e tagliate a pezzettini, un bicchiere d’acqua, il peperoncino tritato, un pizzico di sale e coprite con un coperchio.
Fate cuocere per 20 minuti o fino a quando risultano morbide. Aggiungete ora il riso integrale e un mestolo di brodo vegetale ogni volta che se ne presenta la necessità.
Quando mancano pochi minuti al termine della cottura (circa 15-20 minuti) aggiungete il formaggio Grana grattugiato e mescolate con cura amalgamando bene tutti gli ingredienti. Buon appetito!


*Per il brodo vegetale: 1 costa di sedano, 2 carote, 1 cipolla, prezzemolo, olio extravergine d’oliva, sale.
Pulite bene tutte le verdure. Pelate le carote, sbucciate la cipolla e tagliate il tutto a metà. Mettete tutte le verdure in una pentola capiente piena di acqua, salate e fate cuocere a fuoco medio per 20 minuti.
Aggiungete un cucchiaio di olio e proseguite la cottura a fuoco lento per altri 20 minuti. Filtrate il brodo in un’ampia pentola pulita e tenete a portata di mano.