MiaMà nasce in questo momento della mia vita in cui il lavoro mi tiene sempre lontana da casa e penso che sia particolarmente adatto a rappresentare il mio stile di cucina e la mia filosofia. E’ la dimostrazione che il cibo non è solo una cosa utile a placare la nostra fame momentanea ma al suo interno si possono trovare ricordi, affetti, ma specialmente una storia. Questo dolce nasce dalla rivisitazione della tisana speziata che la mia mamma mi preparava ogni sera dopo cena quando ancora abitavamo assieme.
E’ una tisana digestiva che unisce le spezie di diversi luoghi del mondo, è il risultato dei suoi numerosi viaggi e dello stile di vita con cui sono cresciuta che mette l’alimentazione sana e il rispetto per il proprio corpo al primo posto. Ogni volta che la bevo mi fa regredire (stile ratatouille) ed è esattamente quello che intendo per comfortable food. Per me il suo sapore è straordinario perché “sa di mamma”.
Così ho deciso di creare un dolce dedicato a lei che come caratteristica principale facesse bene alla salute e placasse un po’ la nostalgia di casa.